Acrobase  

Καλώς ήρθατε στην AcroBase.
Δείτε εδώ τα πιο πρόσφατα μηνύματα από όλες τις περιοχές συζητήσεων, καθώς και όλες τις υπηρεσίες της AcroBase.
H εγγραφή σας είναι γρήγορη και εύκολη.

Επιστροφή   Acrobase > Ελεύθερος Χρόνος και Ψυχαγωγία > Gourmet
Ομάδες (Groups) Τοίχος Άρθρα acrobase.org Ημερολόγιο Φωτογραφίες Στατιστικά

Notices

Δεν έχετε δημιουργήσει όνομα χρήστη στην Acrobase.
Μπορείτε να το δημιουργήσετε εδώ

Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Τρόποι εμφάνισης
  #1  
Παλιά 07-09-12, 10:16
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 10:12
Φύλο: Άντρας
«Λίγο πιο ασφαλή, αλλά όχι πιο θρεπτικά» τα βιολογικά

Σε αντίθεση με μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση, τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ούτε μειώνουν τον κίνδυνο γαστρεντερίτιδας, δείχνει ανασκόπηση της διαθέσιμης βιβλιογραφίας από ερευνητές του Πανεπιστημίου Στάνφορντ. Τα συμβατικά τρόφιμα είναι ωστόσο πιθανότερο να φέρουν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων ή πολυανθεκτικά μικρόβια σε ορισμένες χώρες.

Παρουσιάζοντας τα ευρήματά τους στην έγκριτη επιθεώρηση «Annals of Internal Medicine», οι ερευνητές αναγνωρίζουν ότι τα αποτελέσματά τους δεν μπορούν να θεωρηθούν οριστικά: Η μεγάλη γκάμα διαφορετικών πρακτικών στις βιολογικές καλλιέργειες, καθώς και οι διαφοροποιήσεις στις μεθόδους που έχουν ακολουθήσει οι μέχρι σήμερα έρευνες, καθιστούν δύσκολη την εξαγωγή συμπερασμάτων.

«Βρήκαμε πολύ λίγες μελέτες που εξέταζαν την υγεία πληθυσμών που τρέφονται κυρίως με βιολογικά προϊόντα, συγκριτικά με πληθυσμούς που καταναλώνουν κυρίως συμβατικά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι δύσκολο να ερμηνεύσουμε την κλινική αξία των ευρημάτων» διευκρινίζει η δρ Κρίσταλ Σμιθ Σπάνγκλερ, πρώτη συγγραφέας της δημοσίευσης.

Οι καλλιεργητικές πρακτικές μπορεί να διαφέρουν πολύ από τη μία βιολογική φάρμα στην άλλη, σε γενικές γραμμές όμως τα βιολογικά προϊόντα παράγονται χωρίς παρασιτοκτόνα ή χημικά λιπάσματα και δεν χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Στις ΗΠΑ, τα βιολογικά εκτροφεία δεν δίνουν στα ζώα αντιβιοτικά και ορμόνες, όπως συνηθίζεται στα συμβατικά. Στην Ευρώπη, όμως, η χρήση αντιβιοτικών πάχυνσης και ορμονών δεν επιτρέπεται ούτως ή άλλως στη ζωική παραγωγή.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λόγων για τους οποίους οι καταναλωτές δέχονται να πληρώσουν έως και δύο φορές περισσότερο για τα βιολογικά προϊόντα -μπορεί να πιστεύουν ότι είναι πιο θρεπτικά, πιο νόστιμα ή πιο ασφαλή, ή ότι είναι λιγότερο επιβλαβή για το περιβάλλον.

Η αμφιλεγόμενη μελέτη

Οι ερευνητές στην Ιατρική Σχολή του Στάνφορντ δηλώνουν ότι ξεκίνησαν τη μελέτη επειδή πολλοί ασθενείς ρωτούσαν εάν θα έπρεπε να προτιμούν τα βιολογικά προϊόντα. Ανέτρεξαν σε χιλιάδες προηγούμενες μελέτες και επέλεξαν 237 για τη μετα-ανάλυση. Τα βασικά συμπεράσματα είναι:

Τα βιολογικά προϊόντα, από τα λαχανικά μέχρι το κρέας και τα αβγά, δεν διαφέρουν από τα συμβατικά ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Ήταν επίσης εξίσου πιθανό να είναι μολυσμένα από παθογόνα βακτήρια, όπως η E.coli (στα λαχανικά) και η Salmonella (στο κοτόπουλο)
Κατάλοιπα φυτοφαρμάκων απαντώνται 30% λιγότερο συχνά στα βιολογικά προϊόντα (7% των δειγμάτων έναντι 38% στα συμβατικά).
Σε κάθε περίπτωση όμως ο κίνδυνος υπέρβασης των αποδεκτών ορίων στα φυτοφάρμακα ήταν μικρός.
Τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ήταν 33% πιθανότερο να είναι μολυσμένα από βακτήρια ανθεκτικά σε τρία ή περισσότερα αντιβιοτικά.

Όπως επισημαίνει η Δρ Σμιθ-Σπάνγκλερ, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες προκειμένου να διαπιστωθεί το εάν η απουσία κατάλοιπων φυτοφαρμάκων προσφέρει πραγματικά οφέλη για την υγεία, ειδικά στα παιδιά και τις εγκύους.

Η μελέτη δεν εξέτασε την περιβαλλοντική διάσταση της βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας. Οι βιολογικές καλλιέργειες δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον με εντομοκτόνα και λιπάσματα που καταλήγουν σε λίμνες και θάλασσες, σύμφωνα όμως με πρόσφατη έρευνα παρουσιάζουν μειωμένη παραγωγικότητα και γι' αυτό απαιτούν μεγαλύτερες καλλιεργούμενες εκτάσεις.

Πηγή : Το Βήμα

Σχόλιο : Δεν αγοράζω βιολογικά προϊόντα, γιατί απλά δεν έχουν καλύτερη γεύση και γιατί δεν έχω καμιά εμπιστοσύνη, ότι το χώμα που φυτεύτηκαν, δεν έχει φάει του κόσμου τα λιπάσματα και τους ψεκασμούς, από παλαιότερες χρήσεις.

Είναι ο λόγος που λατρεύω να ψωνίζω από την λαϊκή. Δεν θα διαλέξω τα προϊόντα Σητείας και Μαραθώνα, που είναι όλα όμορφα, λες και έχουν βγει από μηχανή παραγωγή. Θα προτιμήσω την ντομάτα, που είναι σαν στραβοχυμένος λουκουμάς, που έχει δείξει ότι την έχουν τσιμπήσει έντομα.
Θα προτιμήσω έναν παραγωγό από την Λακωνία, που η ντομάτα του μοσχομυρίζει...

Μερικοί μου ρίχνουν φαρμακερές ματιές, που μυρίζω τα προϊόντα τους. Σκασίλα μου μεγάλη. Δεν μπορώ να αγοράζω βερίκοκα και να έχουν την γεύση και την μυρωδιά του πλαστικού.

Δεν μπορώ να αγοράζω ντομάτα, με 3 ευρώ το κιλό, επειδή είναι σε συσκευασία και μου κολλάει την ταμπέλα βιολογική και αυτή να είναι άθικτη και κατακόκκινη.
Φέτος φύτεψα δύο ρίζες και οι ντομάτες μου δεν ήταν εμφανίσιμες. Παρ' ότι ήταν σε γλάστρα, μύριζα ντομάτα και όχι κολοκύθι.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα
Απάντηση με παράθεση
  #2  
Παλιά 08-09-12, 00:54
Το avatar του χρήστη Nikoscot
Nikoscot Ο χρήστης Nikoscot δεν είναι συνδεδεμένος
Οργανωτής Club
 

Τελευταία φορά Online: 15-01-17 16:24
Φύλο: Άντρας
Η διαθεσή μου τώρα:
Επιτέλους!
Πιστεύω ότι το βιολογικό με το συμβατικό δεν έχουν διαφορά στην γεύση (το ίδιο πιστεύω και για τις βιταμίνες αλλά...δεν είμαι ειδικός για να το ξέρω αυτό).
Το μόνο που μπορούμε να γλυτώσουμε ίσως είναι τα φυτοφάρμακα.
Κοροϊδία να κοστίζουν τα βιολογικά 2-3 ευρώ παραπάνω στο κιλό, μόνο και μόνο επειδή είναι βιολογικό.
Το ίδιο ισχύει και στα κρέατα.
Μικρός θυμάμαι όταν άρχισε η λέξη "παραδοσιακό" να είναι της μόδας.
Ξαφνικά όλες οι ταβέρνες, φούρνοι, προϊόντα σούπερμάρκετ, άρχισαν να χρησιμοποιούν την ταμπέλα "Παραδοσιακό" και να κοτσάρουν και μερικά εκατοστάρικα παραπάνω στις τιμές.
Έτσι τώρα και με τα βιολογικά, τα οποία κάποιοι πιστεύουν ότι έχουν καλύτερη γεύση. Μα και αυτά μαζικά τα παράγουν, σε θερμοκήπια και πάλι.
__________________
"We are all in the gutter, but some of us are looking at the stars." Oscar Wilde
Απάντηση με παράθεση
Οι παρακάτω χρήστες έχουν πει 'Ευχαριστώ' στον/στην Nikoscot για αυτό το μήνυμα:
Gildor (08-09-12)
Απάντηση στο θέμα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;


Όλες οι ώρες είναι GMT +3. Η ώρα τώρα είναι 20:27.



Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.