Εμφάνιση ενός μόνο μηνύματος
  #3  
Παλιά 28-07-06, 15:54
Το avatar του χρήστη Xenios
Xenios Ο χρήστης Xenios δεν είναι συνδεδεμένος
Administrator
 

Τελευταία φορά Online: 12-11-16 11:12
Φύλο: Άντρας
Σταφιδόψωμο

Σταφιδόψωμο νηστήσιμο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή ένας κύβος μαγιας (όλα αυτά μπορείτε να τα βρείτε και στα super market και στους φούρνους της γειτονιάς σας).

500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε επίσης να παίξετε με διάφορα αλεύρια, κίτρινο σταρένιο, ολικής αλέσως, πολύσπορο κλπ.

Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι (να είναι το ένα μέλι τουλάχιστον γίνεται πιο μμμμμμμ)

Ενα ποτήρι σταφίδες σουλτανίνα κατά προτίμηση ή ένα φακελάκι του εμπορίου.

Μια κουταλιά της σούπας γλυκάνισο κοπανισμένο ή δύο φακελάκια βανίλια ή μια κουταλιά του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα Χίου ή όλα μαζί ή σε όση ποσότητα σας αρέσει περισσότερο. Εγώ ρίχνω μέσα πράγμα να αρωματιστεί.

Δύο ποτήρια νερό στους 50 βαθμούς (όσο δηλαδή θερμοκρασία αντέχει το χέρι σας ευχάριστα). (Όσο σας πάρει)

Ενα φλιτζάνι σουσάμι (αν θέλετε το σταφιδόψωμο με σουσάμι απ' έξω).

Σε μιά λεκάνη ρίχνουμε το ένα ποτήρι νερό και την ζάχαρη και το ανακατεύομαι καλά, μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Προσθέτουμε την μαγιά το αρωματικό μας τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε καλά καλά, προσθέτουμε το αλεύρι μας και όσο άλλο νερό χρειαστεί.

Αν κάνουμε κάποιο λάθος και η ζύμη είναι υγρή και κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ώστε να ζυμώνετε εύκολα χωρίς να κολάει ούτε στα τοιχώματα της λεκάνης ούτε στα χέρια μας.

Αν έχετε ζυμωτήρι σε πολύ μίξερ, το ζύμωμα είναι πάρα πολύ απλό, θα περιμένετε να δείτε όλη την ζύμη να μαζεύεται πάνω στον μηχανισμό που περιστρέφεται.

Αν το κάνετε στο χέρι, θέλει από την ώρα που δεν θα σας κολάει η ζύμη, ένα καλό πεντάλεπτο ζύμωμα και με τα δύο χέρια.

Οταν η ζύμη είναι έτοιμη, την κανουμε μια μεγάλη μπάλα στην λεκάνη, την αλευρώνουμε και την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, να φουσκώσει.
Συνήθως υπερδιαπλασιάζετε μετά από καμιά ωρίτσα.

Καλύπτουμε με μια λαδόκολλα το υαψί μας και πλάθουμε την ζύμη σε μικρά κομμάτια μεγέθους μεγάλης κεφτέδας ή σουτζουκιού ή σε ότι σχήμα θέλετε. Το βρέχουμε λίγο το περνάμε στο σουσάμι και το βάζουε στο ταψί.

Να αφήσετε αρκετό χώρο ελεύθερο δίπλα σε κάθε κομάτι που θα βάλετε στο ταψί γιατί το μέγεθος του θα υπερδιπλασιαστεί.

Μετά βάζετε μέσα το ταψί σας και αν ο φούρνος σας διαθέτει και ψήσιμο με αέρα ακόμα καλύτερα το ρυθμίζεται στους 150 βαθμούς και ψήνεται μέχρι να ψηθούν καλά (περίπου 15 λεπτά).
Ο χρόνος έχει να κάνει με την κάθε μηχανή, εσείς θα τα δείτε να έχουν ροδοκοκκινίσει.

Αφήστε τα σταφιδοψωμάκια να κρυώσουν και ελπίζω να σας αρέσουν όσο σε εμένα.

Αν θέλετε να κρατήστε φρέσκα τα σταφιδόψωμα και για τις επόμενες μέρες, μόλις κρυώσουν βάλτε τα στην κατάψυξη. Μια ώρα είναι αρκετά να κάνουν απόψυξη και να είναι το ίδιο φρέσκα σαν την ώρα που τα βγάλατε από τον φούρνο.
__________________
όταν γράφεται η ιστορία της ζωής σου,
μην αφήνεις κανέναν να κρατάει την πένα

Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη Xenios : 04-03-09 στις 20:53
Απάντηση με παράθεση