Φασολάδα ρωμαίικη

[Xenios]

Φασολάδα ρωμαίικη

Σιγά σιγά ο καιρός κρυώνει τι θα λέγατε για ένα βαθύ πιάτο φασολάδα ρωμαίικη;

Υλικά

½ κιλό φασόλια μέτρια. Αν είναι δυνατόν να είναι καλόβραστα, προσωπικά συστήνω τα φασόλια καστοριάς ή σε συσκευασία τα 3 Άλφα.

Δύο κλωναράκια σέλινο

3-4 καρότα κομμένα σε φέτες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (με το μαχαίρι όχι τον τρίφτη)

1 ποτήρι χυμό ντομάτας

1 φλιτζάνι του γλυκού καλό ελαιόλαδο

8 ποτήρια νερό (αν χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητος ) Πολύ περισσότερο αν πρόκειται για κανονικό σκεύος.

Αλάτι / πιπέρι

Μία έως δύο φρατζόλες φρεσκοψημένο ψωμί

Σε μια λεκάνη με νερό αφήνουμε τα φασόλια να μαλακώσουν για 12 -15 ώρες.

Μέσα στην χύτρα μας βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι.
Αφού το φαγητό μας πάρει την πρώτη βράση, κλείνουμε την χύτρα ταχύτητος και την ασφαλίζουμε.
Ψήνουμε για 15 -18 λεπτά

Αφού την εξαερώσουμε προσεκτικά την ανοίγουμε και προσθέτουμε το λάδι.
Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι το φαγητό μας να μελώσει.

Την σερβίρουμε παραδοσιακά σε μεγάλα πήλινα μπωλ ή έστω βαθιά πιάτα και πάνω στο τραπέζι έχουμε πάντα ένα ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα.

Βασίλη δεν θα σου πω τι να κάνεις την φρατζόλα ε; :-)

Σ.

Σχόλιο : Το σέλινο το βάζω ολόκληρο δεν το κόβω γιατί σε μερικούς, όπως σε εμένα, ενώ μου αρέσει το άρωμα που δίνει στο φαγητό, δεν μου αρέσει να το τρώω και το αφαιρώ μετά.

[Diamond]

Αρχική Δημοσίευση από Xenios Την σερβίρουμε παραδοσιακά σε μεγάλα πήλινα μπωλ ή έστω βαθιά πιάτα και πάνω στο τραπέζι έχουμε πάντα ένα ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα.

Επείσης αντσούγιες, ελιές, τουρσιά, ρέγγα καπνιστή με μπόλικο αυγό και τύφλα να έχει η πιό καλή Γαλλική συνταγή!

[pazo]

Αρχική Δημοσίευση από Xenios Φασολάδα ρωμαίικη Υλικά ........................... Μία έως δύο φρατζόλες φρεσκοψημένο ψωμί ........................... Βασίλη δεν θα σου πω τι να κάνεις την φρατζόλα ε; :-)

Όχι Στέλιο μου, δεν χρειάζεται. Το έχω ξαναδεί το έργο, και συμφωνώ απόλυτα!

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από Diamond Επείσης αντσούγιες, ελιές, τουρσιά, ρέγγα καπνιστή με μπόλικο αυγό και τύφλα να έχει η πιό καλή Γαλλική συνταγή!

Ναι η ρέγγα ήταν βασικό ορντέβρ της φασουλάδας.

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από pazo Όχι Στέλιο μου, δεν χρειάζεται. Το έχω ξαναδεί το έργο, και συμφωνώ απόλυτα!

Ειδικά αν είναι και ψωμάκι ζυμωτό ε; Που είναι ο φίλος με τα ζυμωτά να γίνει το έλα να δεις :-) Η παπάρα της παπάρας ο προσφιλεστάτη μας παπάρα :-)

[Xenios]

Να συμπληρώσω ότι για να μην σας φέρει η φασολάδα φούσκωμα με γνωστές συνέπειες, 2-3 σταγόνες φρέσκου λεμονιού, κάνουν την όμορφη φασολαδίτσα μας πολύ εύπεπτη.

[mariaserifos]

Στη φασολαδα μου,προσθετω επισης μιση χοντροκομμενη πρασινη πιπερια και 2-3 τεμαχια μικρης κοκκινης πιπεριτσας.Αφου ολοκληρωθει το μαγειρεμα της ,στραγγιζω μια κουταλα γεματη φασολια τα λειωνω σε ενα πιατο και τα επαναπροσθετω στη φασολαδα μου.Εκεινη τη στιγμη ριχνω επισης και μια "μποσικη" κουταλια σκονη μουσταρδας για να μην δημιουργησει φουσκωματα.Την αφηνω να παρει μια βραση και να χυλωσει.

[tertios]

Θεε μου, τι αγάπη περνάει απο τα στομαχια σας. Ξεχάσατε τη λακέρδα... και το κρεμμύδι στουμπητό στο γόνατο (όχι κομμένο). Φιλιά σε όλους και ..καλη ορεξη

[Platinum]

Διαμαρτύρομαι εντόνως, πρώτον γιατί καλοκαίριασε και πρέπει να περιμένουμε μήνες για δοκιμάσουμε τη συνταγή και δεύτερον για την ώρα δημοσίευσης του μηνύματος...

[tertios]

Αρχική Δημοσίευση από Xenios Ναι η ρέγγα ήταν βασικό ορντέβρ της φασουλάδας.

Συνοδευτικό, όχι ορντεβρ. Αν μου επιτρέπετε, δηλαδή.

[tertios]

Αρχική Δημοσίευση από Xenios Να συμπληρώσω ότι για να μην σας φέρει η φασολάδα φούσκωμα με γνωστές συνέπειες, 2-3 σταγόνες φρέσκου λεμονιού, κάνουν την όμορφη φασολαδίτσα μας πολύ εύπεπτη.

Βέβαια, αυτό είναι political correct. Αλλά χαλάς το όλο.....πνεύμα της φασολάδας έτσι. Πάντως ευχαριστω για την πληροφορία, την αγνοούσα.

[Rider]

Αρχική Δημοσίευση από Platinum Διαμαρτύρομαι εντόνως, πρώτον γιατί καλοκαίριασε και πρέπει να περιμένουμε μήνες για δοκιμάσουμε τη συνταγή και δεύτερον για την ώρα δημοσίευσης του μηνύματος...

παιζουν και γίγαντες κρύοι για καλοκαίρι...

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από Rider παιζουν και γίγαντες κρύοι για καλοκαίρι...

Και τα μαυρομάτικα με κρεμμυδάκι σαν σαλατούλα, μιαμ. Κάνουν και καλό είναι λιποδιαλυτικά για τους χοληστερούχους.

[Platinum]

Μωρέ και φοασολάδα "ψητή" (στον νταβά, που λένε και στην Πρέβεζα) παίζει αλλά ακόμα είμαι σε διαδικασία απαλλαγής των πασχαλινών κιλών και σε προεργασία για την επίσκεψή μου στην Αθήνα...