Ποιες ουσίες περιέχει το μητρικό γάλα;

[mimo]

Σε ποσοστό 87% περιέχει γάλα, ενώ η υπόλοιπη σύνθεσή του αποτελείται από πρωτεΐνες, αντισώματα, λιπαρά, ζάχαρη, άλατα και βιταμίνες.



Συγκεκριμένα, το μητρικό γάλα περιέχει μεγάλες ποσότητες καζεΐνης, μιας πρωτεΐνης που υπάρχει στο γάλα των θηλαστικών και παράγεται στη φύση μόνο από τους μαστικούς αδένες. Πρωτεΐνες είναι επίσης και τα αντισώματα, κυρίως ανοσοσφαιρίνες της τάξης IGA, τα οποία αποτελούν την πρώτη άμυνα του μωρού ενάντια στα βακτήρια, τις τοξίνες και τους ιούς.



Το λίπος, που αποτελεί το 4,5% του γάλακτος, υπάρχει με τη μορφή πολύ μικρών σταγονιδίων, που ονομάζονται σφαιρίνες και του προσδίδουν τη χαρακτηριστική θαμπάδα του.

Το μητρικό γάλα περιέχει, επίσης, ένα είδος σακχάρου, τη λακτόζη, που παράγεται από το μαστικό αδένα και προέρχεται από τη γλυκόζη η που υπάρχει στο αίμα. Η ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητά του σε λακτόζη, σε ποσοστό 6,8%, είναι το χαρακτηριστικό που προσδίδει στο ανθρώπινο γάλα μια γεύση πιο γλυκιά σε σχέση με αυτήν των άλλων θηλαστικών. Επίσης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες ριβοφλαβίνης, καθώς και σε βιταμίνες A και D. Εκτός από τα άλατα, το μητρικό γάλα περιέχει ένζυμα και ορμόνες, σε μικρές όμως ποσότητες.

Γενικά, πάντως, η σύνθεσή του ποικίλλει, ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες της μητέρας και το χρονικό διάστημα που έχει περάσει από τη μέρα του τοκετού. Για παράδειγμα, κατά την πρώτη περίοδο ονομάζεται πρωτόγαλα και περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες λιπιδίων, πρωτεϊνών και αντισωμάτων.

Focusmag.gr