Γαλακτομπουρεκο

[maralin]

Υλικά

* 750 γρ. φύλλο κρούστας

* 250 γρ. βούτυρο

* 100 γρ. καλαμποκέλαιο

Για την κρέμα

* 2 kg γάλα

* ½ kg ζάχαρη

* 200 gr σιμιγδάλι ψιλό

* 150 gr φρέσκο βούτυρο (πρόβειο ή κατσικίσιο)

* 12 αυγά

Για το σιρόπι

* 2 kg ζάχαρη

*1 lt νερό

* ξύσμα ενός λεμονιού

* 2 βανίλιες


Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει.
   
2. Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα μισά αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και όταν «ενωθούν» τα υλικά, αδειάζουμε το μίγμα στο ζεστό γάλα.
   
3. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει την αποσύρουμε από τη φωτιά.
   
4. Απομακρύνουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και ένα-ένα τα υπόλοιπα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
   
5. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί (και στα πλάγια) και απλώνουμε προσεκτικά τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα καλά ένα-ένα με το μείγμα λιωμένου fresco-αραβοσιτελαίου.
   
6. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα κρούστας και διπλώνουμε από πάνω όσα προεξέχουν.
   
7. Σκεπάζουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα βουτυρώσουμε πολύ καλά και όσα περισσεύουν τα διπλώνουμε στο τείχος το ταψιού.
   
8. Χαράζουμε ελαφρά μόνο τα δύο πρώτα επάνω φύλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40ʼ λεπτά στους 160ο C.
   
9. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφού κοχλάσει για 5ʼ λεπτά αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες αφήνοντας να κρυώσει λιγάκι.
   
10. Σιροπιάζουμε το γαλακτομπούρεκο κρύο με το σιρόπι ζεστό –όχι καυτό και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε σε μερίδες.

σχολιο:Καλο ειναι να το αποφυγετε σε χρονικά διαστήματα δίαιτας κ υγιεινής δοατροφής

[konstantin@]

Μας άνοιξες την όρεξη..Και εγω που είμαι γλυκατζού έχω ενα θέμα με τα γλυκά.. Μμμμμ ..πεντανόστιμο φαίνετε!!!!!
Μισο να υπολογίσω τις θερμίδες..εχουμε και λέμε....μπλα..μπλά..μπλά...
Ε δεν έχει και πολλές
Κανένας εθελοντής να μας το φτιάξει???

[Xenios]

Εδώ υπάρχει και μια άλλη πρόταση, για τυλιχτό γαλακτομπούρεκο.