Νηστήσιμες συνταγές

[mystakid]

1200-1350 γραμ. αλεύρι μαλακό
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 1/3 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (όχι πολύ γεμάτο)
1 κουτουλάκι του γλυκού μπέϊκιν γεμάτο
ξύσμα 3 μικρών πορτοκαλιών
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα (προαιρετικά)

ψήνονται στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά

Γίνονται πολλά (κάντε μισή δόση)

...καλή επιτυχία, καλή σαρακοστή :-)

[HelenA]

κουλουράκια νηστίσιμα
Υλικά
ελαιόλαδο 2 και 1/2 φλυτζάνια τσαγιού
κρασί κόκκινο 1 φλυτζάνι του τσαγιού
χυμό πορτοκαλιού 1/2 >>
ζάχαρη 1 και 1/2.>>
σουσάμι καβουρντισμένο 1/2 >>
κανέλα 1 κουτάλι της σούπας
γαρύφαλλο 1 κουταλάκι του γλυκού
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
μπέικιν πάουντερ 1 κουτάλι της σούπας
σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις περίπου 1 κιλό
ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική από πάνω (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα, και το γαρύφαλλο. Στη συνέχεια διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, και τα ρίχνουμε στο μείγμα μας, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το σουσάμι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ρίχνουμε σιγά-σιγά ζυμώνοντας, έως ότου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.(όχι πολύ για να μη σκληρύνε ιΠλάθουμε σε πλεξίδες τα κουλουράκια μας (ομολογώ λίγο δύσκολα λόγω του σουσαμιού μας χωρίζουν) και το τοποθετούμε σ'ένα ταψί΄στο οποίο στρώσαμε μια λαδόκολλα, τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.Τα ψήνουμε στον αέρα για 25-30 λεπτά στους 170 βαθμούς.

[HelenA]

Αμέθυστα
Υλικά
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 πακέτα
ρετσίνα 1 ποτήρι
σπορέλαιο(καλαμποκέλαιο) 2 ποτήρια
Γέμιση λουκούμια 25-30 κομμένα στη μέση, καρύδια
Ανακατεύουμε το λάδι με τη ρετσίνα και ρίχνουμε λίγο- λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε. Ανοίγουμε μικρά στρογγυλά φυλλάκια και βάζουμε μέσα το μισό λουκούμι και το καρύδι κατόπιν το κλείνουμε, πιέζοντας με τα δακτυλά μας τις άκρες . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 3/4 της ώρας. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

[HelenA]

μπισκότα νηστίσιμα
Υλικά
ελαιόλαδο 150γρ.(3/4 ΄του ποτηριού)
κρασί λευκό 125γρ.(1/2 >>> )
ζάχαρη άχνη 85γρ. (3/4 >>>)
πορτοκάλι χυμό 25γρ. (1/4 >>)
αλεύρι 500γρ.
αλάτι μία πρέζα
μπέικιν 1 κουταλάκι
εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε πρώτα τα υγρά υλικά μας δ.λ.δ. το λάδι, το κρασί τον χυμό και κατόπιν προσθέτουμε την άχνη.Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν κοσκινισμένα, και στο τέλος το αλατάκι. Ζυμώνουμε λίγο ώστε η ζύμη μας να είναι μαλακή. Ανοίγουμε ένα μικρό φυλλάκι λεπτό και κόβουμε μ'ένα ποτήρι με διάμετρο 5cm.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25 -30 λεπτά της ώρας.Μόλις βγάλουμε τα μπισκοτάκια μας από τον φούρνο τα τα τοποθετούμε επάνω σε άχνη και τα πασπαλίζουμε κι από πάνω με άχνη όπως τους κουραμπιέδες.

[mystakid]

1/2 κιλό σπορέλαιο (2 1/2 φλυντζάνια τσαγιού)
300 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη (γεμάτες)
800 γρ. αλεύρι μαλακό
300 γρ. αλεύρι σκληρό
2 βανίλια
(ανθόνερο προαιρετικά προτείνεται όχι)
300 γρ. ζάχαρη άχνη, για να τους τυλίξουμε

Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, σκληρό και μαλακό και τέλος την αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, (στους 180 για μισή ώρα περίπου) μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό μπεζ χρώμα. Χρειάζεται προσοχή, για να μη σκουρύνουν. Τους βγάζουμε από το φούρνο, (τους ραντίζουμε με ανθόνερο) και τους τυλίγουμε σε μπόλικη άχνη ζάχαρη (αφού τους αφήσουμε λίγο να κρυώσουν περίπου 10λεπτο).

δοκιμασμένοι τέλειοι :-)

ΥΓ. ΠΡΟΣΟΧΗ! σε αυτήν την θερμοκρασία η ώρα ψησίματος αναλογεί σε μικρότερο μέγεθος δλδ σε σχέση από το γνωστό κουραμπιέ :-) οπότε, ο όρος ''κουραμπιεδάκια'' είναι ευστοχότερος.

[Xenios]

Αρχική Δημοσίευση από mystakid (τους ραντίζουμε με ανθόνερο)

Το ανθόνερο να μην είναι προαιρετικό, μοσχομυρίζουν μετά

[mystakid]

προαιρετικά λοιπόν η άχνη... (γιατί μπορεί να βρέξει)

[maralin]

Νηστήσιμη Μπουγάτσα

Υλικά

1 λίτρο νερό

4 κουταλιές φυτική κρέμα σε σκόνη

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζάνι ρυζάλευρο χωρίς γάλα (στις παιδικές τροφές)

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλιές φυτικό βούτυρο για την κρέμα

125 γρ. λιωμένο φυτικό βούτυρο για το φύλλο

375 γρ. φύλλο κρούστας σπιτικό ή έτοιμο

ζάχαρη άχνη και κανέλλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά όπως έχουν καταγραφεί μέχρι το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου να πήξουν και να πάρουν μορφή κρέμας. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές φυτικό βούτυρο και το ενσωματώνουμε ανακατεύοντας.

Αν έχουμε έτοιμο φύλλο, τοποθετούμε 6 ολόκληρα φύλλα σε ταψάκι 32×22 εκ. ή πυρέξ, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και αφήνοντάς τα να εξέχουν στις άκρες. Αδειάζουμε επάνω τους την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Χρησιμοποιούμε άλλα 6 μισά φύλλα βουτυρωμένα (3 ολόκληρα κομμένα στη μέση) για να σκεπάσουμε την κρέμα. Κόβουμε αν θέλουμε λίγο τις άκρες των κάτω φύλλων και τα διπλώνουμε συμμετρικά.

Ψήνουμε την μπουγάτσα για 40 λεπτά περίπου στους 180ο βαθμούς. Αφού κρυώσει λίγο, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Ανάλογη διαδικασία ακολουθούμε με το σπιτικό φύλλο. Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε ατομικές μπουγάτσες κλείνοντας τα φύλλα στις άκρες.

πηγη: βιβλίο “Ημέρες Νηστείας Από την Μοναστηριακή Κουζίνα”

[mystakid]

Φτιάχνουμε 2 φακέλους ζελέ ανανά με 2 ποτήρια του νερού καυτό νερό και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφού διαλυθεί προσθέτουμε 2 ποτήρια του νερού κρύο νερό. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύρευστο.

Σιρόπι:
1 ποτήρι του νερού νερό
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Μόλις λιώσει η ζάχαρη, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας λικέρ κουαντρώ.

Χτυπάμε 1 κουτί 500 ml φυτική κρέμα γάλακτος (vegetalcrem – πράσινη συσκευασία) με 2 βανίλιες και 4 κουταλιές της σούπας γεμάτες άχνη σε πολύ σφιχτή σαντιγύ.

Όταν γίνει ελαφρώς παχύρευστο το ζελέ, προσθέτουμε ¾ ποτηριού (ζελέ) στην σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τάπερ αραδιάζουμε 12-14 φρυγανιές τις οποίες βουτάμε στο σιρόπι (το οποίο να είναι χλιαρό). Επάνω στρώνουμε την σαντιγύ. Επάνω στη σαντιγύ βάζουμε χοντροτριμμένο ασπρισμένο και καβουρντισμένο αμύγδαλο. Επίσης κομματάκια από κονσέρβα ανανά τα οποία τα έχουμε στραγγίσει (πιέσει) λιγάκι. Απαλά τα πιέζουμε στην σαντιγύ και επάνω απλώνουμε το υπόλοιπο ζελέ και το βάζουμε στο ψυγείο.

[maralin]

(για τη νηστεία των Χριστουγέννων όπου το ψάρι επιτρέπεται)

Υλικά
Για τη γέμιση
½ κιλό Πένες
τομάτα ή τοματακια ( 1 κονσέρβα)ψιλοκομμένα
3 κρεμμύδια μεγάλα
3 καρότα
αλάτι
πιπέρι
3 τόνους σε νερό ή λάδι

για τη μπεσαμελ
λίγο ελαιολαδο
λίγο βιταμ
αλάτι ,πιπέρι
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
προαιρετικά γάλα σόγια


2.Ετοιμάζουμε τη σάλτσα :
Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια . Συνεχίζουμε ψιλοκόβοντας μερικές ντομάτες ή αν δεν έχουμε φρέσκιες χρησιμοποιούμε τοματάκια ψιλοκομμένα (1 κουτί).
Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα,τα καρότα ,το αλάτι ,το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ώστε η σάλτσα να σιγοβράζει μέχρι να δέσει!

Αφαιρούμε τυχόν νερό από τη κονσέρβα τόνου και το βάζουμε στη σάλτσα ανακατεύοντας και κομματιάζοντας. Έπειτα 3-4 λεπτά, κατεβάζουμε τη σάλτσα μας από τη φωτιά.

3.Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμελ.
Προσθέτουμε το λάδι το βιτάμ και λίγο αλεύρι και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε .Στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι,αλατι,πιπέρι και σταδιακά το γάλα σόγιας ή νερό ,μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας.

4.Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή σκεύος πυρέξ και στη συνέχεια αδειάζουμε τις πέννες που προηγουμένως έχουμε στραγγίσει.
5.Ρίχνουμε τη σάλτσα τόνου που έχουμε ετοιμάσει κατά μήκος του ταψιού μας
6.Τελειώνουμε απλώνοντας μια στρώση μπεσαμελ.
7.Ψηνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180ο C μέχρι να πάρει χρώμα!

[maralin]

Μανιταρόπιτα

Υλικά

*φυλλο 1/4 της προτιμησης σας(κρουστας,σφολιατας,χωρ� �ατικο)
* Για την γέμιση:
o 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
o 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ,2-3 κομματια σκορδο
o 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (αν θελετε προσθετε και κοκκινη η πιπερια φλωρινης)
o 2 ντομάτες (ή 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια)
o 1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα
o 1 φλιτζάνι μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
o 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
o 2-3 κουταλιές σιμιγδάλι
o Αλάτι
o Πιπέρι
o Κύμινο
o Μοσχοκάρυδο
o Λίγο κόκκινο πιπέρι
o Λίγο λάδι

Ετοιμασία

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τεμαχίζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε το κύμινο, τη ζάχαρη και γυρίζουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε την πιπεριά τη ντομάτα και τελευταία τα μανιτάρια.
• Πασπαλίζουμε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, με το σιμιγδάλι και αλατοπιπερώνουμε.
• Τελευταία προσθέτουμε τον ανηθομαϊντανό.
• Παιρνουμε ενα μετριο ταψι,το λαδωνουμε,στρωνουμε κατω 3 φυλλα τα οποια λαδωνουμε ελαφρα και εναλακτικα.
• Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ισομερώς.
• Καλυπτουμε δύο ακόμη φύλλα και γυρίζουμε τέλος το κάτω.
• Λαδωνουμε το τελευταιο φυλλο και το βρέχουμε με λιγο νερο.
• Χαράσσουμε σε κομμάτια και αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 150 βαθμ. έως ότου ροδίσει το φύλλο (περίπου για ¾ της ώρας).

προαιρετικα: οποιος θελει μπορει να προσθεσει στη γεμιση κ τυρι για τοστ σογιας κομμενο σε κομματακια..

Καλησπερα,
Μπορει καποιος να μου πει και εμενα τι ακριβως σημαινει "αλαδωτα" και πως γινεται που το ταχινι επιτρεπεται, αλλα οχι το ελαιολαδο? Τι ειναι "να τρωμε αλαδωτα" ακριβως? Το σπορελαιο επιτρεπεται την Μεγαλη Εβδομαδα? Τα εχω χαμενα εντελως πια....

Ευχαριστω πολυ!

[mystakid]

ΑΝ θέλεις να κάνεις αλάδωτο, οποιοδήποτε λάδι (ελαιόλαδο, σπορέλαιο, βαμβακέλαιο, καλαμποκέλαιο κλπ) ΔΕΝ το χρησιμοποιούμε (και πάλι ΑΝ θέλουμε να κάνουμε νηστεία με άλαδο). Το ταχίνι, δεν θεωρείται ταχινέλαιον.

Λίγες μέρες είναι, θα περάσουν :-) στο παρόν thread, έχει αρκετές νηστήσιμες συνταγές, πλέον των κλασσικών ... λίγες μέρες λοιπόν, αλλά, Μεγάλες!

Καλή Ανάσταση

[mystakid]

παλεζέ (άλαδη κρέμα)

1 φλυτζάνα σιμιγδάλι χονδρό
1 ½ φλυτζάνα ζάχαρη
4 φλυτζάνες νερό
ξύσμα 1 λεμονιού

Βάζουμε το σιμιγδάλι με τη μία φλυτζάνα νερό να μουσκέψει. Τις 3 φλυτζάνες νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα τα βάζουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Στο σερβίρισμα αν θέλετε προσθέτετε και κανέλα.

Αρχική Δημοσίευση από mystakid παλεζέ (άλαδη κρέμα) 1 φλυτζάνα σιμιγδάλι χονδρό 1 ½ φλυτζάνα ζάχαρη 4 φλυτζάνες νερό ξύσμα 1 λεμονιού Βάζουμε το σιμιγδάλι με τη μία φλυτζάνα νερό να μουσκέψει. Τις 3 φλυτζάνες νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα τα βάζουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει ελαφρώς. Στο σερβίρισμα αν θέλετε προσθέτετε και κανέλα.

...παει καλυτερα με αμυγλαδοψυχα ...ή καλυτερα με σιροπι βυσινο και 3-4 βυσινακια ή και τα δυο!!!