Οι παλιοί έχουν γευτεί τις γνήσιες λαγάνες, με κανονικό ψωμί και όχι πολυτελείας.
Φαγώθηκα φέτος να δοκιμάσω την σπιτική μου ταραμοσαλάτα με μια λαγάνα... και την έκανα.
Σήμερα έκανα την δοκιμή και την έκανα με αλεύρι ολικής άλεσης, πάρα πολύ νόστιμη, αλλά ήθελε λίγο περισσότερο αλάτι και λίγο περισσότερο λάδι.
Για δύο λαγάνες που χωράνε σε ένα μαύρο ταψί σπιτικού φούρνου, χρησιμοποίησα.
400 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης.
50 γραμμάρια μαλακό αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις.
Ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς ή ένας κύβος φρέσκιας.
Ένα φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο.
Μυρωδικά ότι σας αρέσει, γλυκάνισο, μαστίχα, μαχλέπι.
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Χλιαρό νερό 250-300 γραμμάρια.
Μία πρέζα ζάχαρη.
Ένα σακουλάκι με σουσάμι.
Προετοιμασία.
Σε μία λεκάνη αραιώνουμε καλά την μαγιά με το χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι και με ένα κουτάλι, το ανακατεύουμε καλά καλά, να γίνει μια αραιή ζύμη.
Την σκεπάζουμε με μία ....καθαρή άσπρη πετσέτα και την χουχουλιάζουμε ώστε να μείνει ζεστή.
Υπομονή λίγο ... άστε να περάσει καμιά ώρα ή και παραπάνω ... βλέπουμε την ζύμη μας να έχει υπερδιπλασιαστεί.
Εδώ οι τεμπέληδες αν έχουν ζυμωτήρι, μίξερ που ζυμώνει χειρός ή σταθερό, κάνετε χρήση.... Σιγά προσθέτουμε στο μίγμα, όλο το αλεύρι, τα μυρωδικά το λάδι και το χλιαρό νερό και το κτυπάμε ή ζυμώνουμε για 15 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να κάνουμε μια ζύμη αφράτη που δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης...
Την σκεπάζουμε με την πετσέτα και το αφήνουμε πάλι για μισή ώρα να ηρεμήσει.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε δύο ίσα μέρη, την αλευρώνουμε καλά με άσπρο αλεύρι και το απλώνουμε στο ταψί μας, μπήγοντας τα δάκτυλα μας βαθιά μέσα στην ζύμη και ανοίγοντας δύο παραλληλόγραμμες πιτούλες .... να πάει παντού.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και αλείφουμε τις δύο λαγάνες και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι να πάει παντού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 250 βαθμούς βάζουμε χαμηλά το ταψί μας (ένα πριν το κάτω ράφι) και για μισή ώρα ψήνουμε τις λαγανίτσες μας.
Μην ξεχνάτε να κάνετε χρήση άσπρου ταραμά για την ταραμοσαλάτα σας ....