|
Πολίτικο μυδοπίλαφο
Υλικά
• 1 1/2 κιλό μύδια
• 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κούπες ρύζι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι
Προετοιμασία
Αφήνουμε τα μύδια σε νερό για 2 ώρες περίπου. Ετοιμασία
1. Τα πλένουμε πολύ καλά, ξύνουμε το κέλυφος με προσοχή ώστε να φύγει το χνούδι και τα ξεπλένουμε πολύ καλά (2-3 νερά).
2. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα μύδια να αχνιστούν. Όταν ανοίξουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Το νερό το στραγγίζουμε 2 φορές χρησιμοποιώντας τουλπάνι ή γάζα (ώστε να μην περάσει καθόλου άμμος από τα μύδια).
4. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε 6 κούπες νερό (από τα μύδια ή αν δεν φτάσει προσθέτουμε από την βρύση).
5. Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τα μύδια, το ρύζι, το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
|