[Xenios]

Ταχινόσουπα με ξυνόχοντρο

ΥΛΙΚΑ

7-8 κουταλιές σούπας ταχίνι
1 φλυτζάνι ξυνόχοντρο (κρητικός τραχανάς με ημίξυνη γεύση)
2 λεμόνια
1 καρότο
1 ξερή πιπεριά καυτερή
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
αλάτι
10 φλυτζάνια νερό
Πιπέρι πάρπικα ή μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό μαζί με το ξυνόχοντρο (μπορείτε να το αλλάξετε με τραχανά ή πνιγούρι) και την καυτερή πιπεριά ολόκληρη. Ανακατεύουμε και το βάζουμε να βράσει. Συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Καθαρίζουμε το καρότο και το τρίβουμε στον ξύστη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ζωμό από την κατσαρόλα μαζί με ξυνόχοντρο και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Σερβίρουμε τη σουπίτσα μας καυτή και την πασπαλίζουμε με λίγη πάρπικα ή μπούκοβο και πιπέρι.

Για συνοδεία. Κόψτε ψηλά κομάτια ψωμιού και φρυγανείστε τα σε φούρνο ή στο τηγάνι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Θα τα βάλετε στο πιάτο με την σούπα την τελευταία στιγμή για να είναι τραγανά.